所谓危机营销，就是指企业在面对外部危机时所采取的特殊的营销措施，因为外部危机发生时，企业所遭受的压力往往来自于外界、来自于消费者甚至公众，因此展开危机营销常常能起到对症下药、快速缓解危机危害的作用。

俗话说，“天有不测风云”，即使企业自身的经营管理不出现大的问题，外部自然环境和需求环境的突变也可能形成危机，例如自然灾害、非典。通常我们把这类危机称为“外部危机”，由于其往往难以避免，且事出突然、猝不及防，极有可能使企业在一夜之间就陷入低谷，甚至从此一蹶不振。

不过，我们也并非毫无办法应对外部危机，开展危机营销就是其中一个方面。外部危机虽然不可避免，但我们可以采取各种措施尽量减少它所造成的不良影响与损失，甚至通过危机营销化危为机。

2004年12月8日，一篇题为《福建食品名企遭遇滑铁卢——达利、福马皆有产品不合格》的文章引起社会各界强烈关注，各大媒体争相转载。福建食品的命运，再次成为行业焦点。

2005年，福建的食品企业在中央电视台、湖南卫视等强势媒体纷纷亮相，广告投放非常活跃，雅客、福马、亲亲、盼盼、达利等几大企业开始向领军品牌发起了集体冲刺。但“乱花渐欲迷人眼”的市场表象，仍掩盖不了福建食品行业在营销上的危机与不足（单一、传统和雷同）。福建食品如果长期沉浸在这样的热闹表象中，必将在危险的道路上渐行渐远。它出名不出货的现状，随着此次危机事件的暴露，也将更清晰地呈现在世人面前。

因此，福建食品不仅要应对业已暴露的质量危机；更应立足长远，化解危机。

如何化解福建食品在营销上的突出危机？“中国新产品营销团”根据自己多年在食品行业的营销经验，总结出以下应对福建食品危机营销的五大攻略。

攻略一：市场细分，做足产品差异化工程

攻略二：传播创新，提高传播效率

攻略三：聚焦原则，实现产品线和产品的重点突破

攻略四：整合行业资源，抢占市场先机

攻略五：杂交营销：功效品牌化，品牌功效化

福建食品虽然已经在整个中国食品行业树立了一定的影响，但仍以地方小品牌居多，还没有形成具有全国影响力的行业领军品牌。因此，福建食品营销只要发挥灵活的拿来主义精神，把握市场先机，结合市场现状及时调整，必将真正尝到营销制胜的甜头，从区域性品牌真正跃升为全国品牌。

从具体操作的角度来看，危机营销依托于完整的危机管理体系，这个体系包括了以下几个方面的内容。

1.危机规划

营销管理人员必须经常审视和回顾消费者的需求、期望值，这些都是确定危机管理过程的重要指标。

2.危机评估

危机评估是指辨别和分析危机。营销管理人员应该能正确地评估危机的范围是全局的？局部的？区域的？产品的？流通的？……并分析出危机的严重程度和可能造成的损失。

3.危机处理

营销管理人员正确地评估了危机的范围和程度后，就可以决定如何来处理危机，是利用手段，还是通过终端、宣传。

4.危机监控

根据危机评估的结果和危机处理的过程，营销管理人员应该对危机处理的全过程进行监控，并根据情况的变化及时改变危机处理的方案。

5.危机总结

应该说，危机总结是危机营销流程中最重要的一环，只有对危机发生和危机处理的全过程进行记录和总结，企业才能真正做到化危为机。